Mąka żytnia

Mąka żytnia i produkty z niej przygotowane charakteryzują się wyjątkowym smakiem, orzechowym i lekko kwaśnym. W porównaniu z mąką pszenną żytnia ma więcej węglowodanów i błonnika, a mniej białek, w szczególności glutenu, dodatkowo lepiej absorbuje wodę co sprawia, że pieczywo na mące żytniej dłużej zachowuje świeżość. Mąka żytnia wpływa również pozytywnie na nasz metabolizm, dzięki wysokiej zawartości błonnika.